Il pecorino della montagna pistoiese

Toscana e montana è la cucina dell’area intorno alla città di Pistoia, dove il pane con l’aglio e l’olio si chiama fettunta, dove c’è l’abitudine di mettere sott’olio l’arista di maiale e il filetto di cinghiale e dove si trovano dolci tipici come i brigidini e i berlingozzi. Si mangiano ceci e preparazioni a base di ceci nella zona di Pistoia e anche il farro che proviene dalle montagne della vicina Garfagnana, alle spalle di Lucca. Splendido il pecorino della montagna pistoiese prodotto a latte crudo.

Continua »

di Massimo Frezza
tag: Ceci, latte crudo, Montepulciano, testaroli
Vota l'articolo:

Massimo Frezza: dopo un’imperdonabile assenza, di cui mi scuso, prosegue il viaggio di Michele Marziani nella Toscana dei/dai sapori imperdibili. Ecco, quindi, la terza parte del suo “diario” enogastronomico. Enjoy! 

Continua »

di Michele Marziani
tag: Brunello di Montalcino, Chianti, cibreo di rigaglie di pollo, Fiorentina, Montepulciano, supertuscan
Vota l'articolo:

(Foto di Marco Salzotto)

I Presidi di Slow Food

Prodotti da salvare, ma anche da vendere, su circuiti del gusto che in Toscana, più che altrove, trovano spazio e terreno fertile. Per qaesto, sempre attraverso Slow Food, sono nati nella regione una ventina di Presidi del Gusto per valorizzare altrettante meraviglie gastronomiche che vanno dal tenero Agnello di Zeri (sulle montagne di Massa-Carrara) vera leccornia da forno, alla cipolla da zuppa di Certaldo nella Valle dell’Elsa, passando per la bottarga di muggine di Orbetello che nulla ha da invidiare  a quella della Sardegna.

Continua »

di Michele Marziani
tag: Agnello di Zeri, bottarga di muggine di Orbetello, cipolla da zuppa di Certaldo, slow food
Vota l'articolo:

(Foto di Marco Salzotto)

ITINERARI TOSCANI LUNGO LE VIE DEI SAPORI

di Michele Marziani

Basta addentrarsi in qualunque città, borgo, paese della Toscana per incontrare un negozio, una bancarella, un’osteria, un’enoteca che ci dicono che qui le cose buone sono di casa. O che, comunque, la Toscana a tavola ha un posto d’onore nell’immaginario collettivo. È luogo da gourmand. Fa pensare a cose buone ed eccellenti come nessun altra regione italiana sa fare. Insomma, la Toscana come una sorta di marchio di qualità, di garanzia di buono, tipico e tradizionale.

Continua »

di Michele Marziani
tag: Chianti, finocchiona, Pienza, Siena, Toscana
Vota l'articolo:

Sono anni che, chiunque voglia sognare di vino e cibo, inebriandosi con le parole come se stesse realmente mangiando e bevendo le meraviglie italiane…sono anni, che – come in una meravigliosa e sana carboneria, gli addetti ai lavori e gli appassionati  – tra cui il sottoscritto – leggono gli scritti di una sola persona: Michele Marziani.

Continua »

di Massimo Frezza
tag: Michele Marziani, Toscana
Vota l'articolo:

IL MATRIMONIO TRA VINO E CINEMA DIVENTA
UN ORIGINALE CORTOMETRAGGIO

Un filmato che riunisce alcune tra le più belle scene che, nel corso degli anni, hanno celebrato il matrimonio fra nettare di Bacco e grande schermo: Un viaggio lungo quanto la storia del cinema, fatto di scorci, immagini e protagonisti. E’ WINEFILM, ideato da Massimo T. Mazza con la collaborazione di Studio Doni & Associati di Firenze, da anni leader internazionale nell’immagine e nella comunicazione del vino e Mediateca Regionale Toscana Film Commission.

Continua »

di Silvia Donnini
tag: francis ford coppola, george clooney, Massimo T. Mazza, meryl streep
Vota l'articolo: